- adresse: Place de la vieille halle aux blés, 45
- telephone: 0472/10.89.14
- commune: a:1:{i:0;s:2:"25";}
- facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100077021779167
- instagram: https://www.instagram.com/toga.patisserie
- description: Togâ est "la" pâtisserie découverte où flâner quand on passe par le centre de Bruxelles. Après cinq années au Grand Hospice, près du quartier De Brouckère, Léonie Guillemot a déménagé son atelier en mars 2025 à la Place de la vieille Halle aux blés, à deux pas de la Grand Place de Bruxelles. La gourmandise et le raffinement s’y sont donnés rendez-vous ! Française originaire des Hautes-Alpes, Léonie y prépare, dans un atelier que l’on aperçoit depuis le magasin, des cookies ultra-gourmands, des cinnamon rolls, des gâteaux à la commande, des tartelettes individuelles ou encore la jacqueleine, la "gourmandise maison", à savoir deux madeleines fourrées avec une crème légère et parfumée. "Je prépare régulièrement de nouvelles créations, en fonction de l’envie et de la saison, en essayant d’utiliser au maximum des matières premières en circuit court et en utilisant peu de sucre dans les préparations", nous dit Léonie Guillemot. En plus d’être pâtissière, cette passionnée est surtout devenue experte dans le monde du chocolat. Elle a en effet travaillé de nombreuses années dans les ateliers de Pierre Marcolini et propose d’ailleurs une belle gamme de chocolats bean-to-bar, réalisés à partir de la fève de cacao.
- photos: a:11:{i:0;s:4:"1545";i:1;s:4:"1543";i:2;s:4:"1537";i:3;s:3:"664";i:4;s:4:"1546";i:5;s:4:"1538";i:6;s:4:"1539";i:7;s:4:"1540";i:8;s:4:"1541";i:9;s:4:"1542";i:10;s:4:"1544";}
- video:
- vignette:
- points_de_vente:
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:1:{i:0;s:1:"7";}
Tartine
et Boterham
The belgian sweet guide
- adresse: Chaussée d'Ixelles, 96
- telephone: 02/425.58.30
- commune: a:1:{i:0;s:3:"165";}
- facebook: https://www.facebook.com/boulangeriemarieganshoren/
- instagram: https://www.instagram.com/boulangerie_marie_/
- description: Quel incroyable parcours que celui de Marie, Iranienne arrivée en Belgique pour s’émanciper pleinement en tant que femme. Elle fait ses premiers pas dans l’atelier de la <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/maison-barat/">Maison Barat</a>, désormais incontournable enseigne de tradition française basée à Uccle, avant de lancer en 2022 sa propre boulangerie à Ganshoren. Septembre 2024 marque une nouvelle grande étape, avec le lancement d’un commerce beaucoup plus spacieux installé dans le quartier commerçant de la chaussée d’Ixelles. Ici, tout est réalisé sur place. Entre les tartes et couques de tradition belge, les pains au levain, kouign-amann et autres palets breton de tradition française, on oublierait presque la « touche Marie ». Fière de ses racines, la fondatrice des lieux prépare en effet de nombreuses gourmandises à base de pistaches, importées en direct depuis les plantations familiales basées en Iran. Pour contenter tous les palais, signalons également une offre salée, composée notamment de pizzas, sandwiches et même fromages, affinés sur place. Cerise sur le gâteau, il est possible de déguster toutes les spécialités sur place et même de louer le premier étage pour un événement. A noter que la première boulangerie, basée à Ganshoren, reste en activité.
- photos: a:10:{i:0;s:4:"1084";i:1;s:4:"1085";i:2;s:4:"1088";i:3;s:4:"1087";i:4;s:4:"1086";i:5;s:4:"1089";i:6;s:4:"1090";i:7;s:4:"1091";i:8;s:4:"1092";i:9;s:4:"1093";}
- video: https://www.youtube.com/watch?v=Y8ONEg4p4Ck
- vignette:
- points_de_vente: 1
- emplacement: bruxelles
- points_de_vente_0_nom:
- points_de_vente_0_adresse: Rue de l'Eglise Saint-Martin, 65
- points_de_vente_0_pdv_commune: a:1:{i:0;s:3:"214";}
- type_artisan: a:2:{i:0;s:1:"6";i:1;s:1:"7";}
- adresse: Avenue Prekelinden, 79
- telephone: 02/345.74.14
- commune: a:1:{i:0;s:3:"221";}
- facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100057402311427
- instagram:
- description: Sandrine Berlo, c'est la rencontre entre une entrepreneuse passionnée et un artisan renommé. Auparavant active dans le secteur pharmaceutique, Sandrine Berlo se reconvertit en 2017 en créant La baie d’Omija, boulangerie et épicerie à Kraainem. Elle connaissait de longue date <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/yasushi-sasaki/">Yasushi Sasaki</a>, pâtissier d’origine japonaise du Chant d’Oiseau (Woluwe-Saint-Pierre), dont elle vendait quelques gâteaux dans son magasin. Sandrine Berlo se sépare de sa boutique à Kraainem et ouvre en décembre 2020 une pâtisserie dans la maison qui abritait alors la boulangerie-pâtisserie Erard. Elle s’associe sur le long terme avec Yasushi Sasaki. L’idée ? Faire réaliser sur place les spécialités de l’artisan japonais par un couple de pâtissiers. Dégustez notamment le Rubis (gâteau à base de chocolat, crème brûlée et framboises), la tarte au citron yuzu, les merveilleux, les croissants aux amandes, un bel assortiment de pralines et même des créations originales. Les pains proviennent quant à eux de l’atelier d’Yves Guns, à Sterrebeek. En septembre 2025, Sandrine Berlo rebaptise sobrement sa pâtisserie à son nom (auparavant, c'était Sandrine et Yatto), dans le but de décliner ses propres créations sous l'impulsion de chefs pâtissiers de haut vol.
- photos: a:3:{i:0;s:3:"461";i:1;s:3:"462";i:2;s:3:"463";}
- video:
- vignette:
- points_de_vente:
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:1:{i:0;s:1:"7";}
- adresse: Avenue des franciscains, 10
- telephone: 02/779.05.68
- commune: a:1:{i:0;s:3:"222";}
- facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100063303996068
- instagram: https://www.instagram.com/sasaki.yasushi/
- description: Voici le seul pâtissier d’origine japonaise installé à Bruxelles. Né au Japon, Yasushi Sasaki a posé ses valises avec ses parents en 1991 à Bruxelles. Passionné de pâtisserie, il entame des cours au Ceria avant de travailler durant dix ans dans l’atelier de la célèbre pâtisserie Mahieu à Woluwe-Saint-Pierre. En 2007, il se lance à son propre compte dans le quartier résidentiel du Chant d’Oiseau. Son crédo : réaliser la totalité des douceurs sur place, épaulé par une équipe d’artisans provenant généralement du Japon, et se concentrer uniquement sur la pâtisserie et la chocolaterie. Yasushi ne prépare donc pas des douceurs asiatiques mais des pâtisseries classiques plutôt haut de gamme, à la décoration millimétrée, parfois avec un touche japonisante. Citons la charlotte aux poires, la tartelette nougat-passion et le fleuron de la Maison, à savoir le Rubis, mélange de mousse au chocolat noir, de crème brûlée et de framboises. Vous craquerez certainement pour les croissants aux amandes et surtout les pralines (fèves de tonka, orange/ citron, pomme/calvados entre autres), dont Yasushi s’est fait une spécialité. Faut-il dès lors s’étonner que Yasushi Sasaki ait remporté de nombreux prix en pâtisserie et chocolaterie ?
- photos: a:5:{i:0;s:3:"457";i:1;s:3:"458";i:2;s:3:"459";i:3;s:4:"1611";i:4;s:4:"1612";}
- video:
- vignette:
- points_de_vente:
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:2:{i:0;s:1:"8";i:1;s:1:"7";}
- adresse: Rue au bois, 243
- telephone: 02/427.22.37
- commune: a:1:{i:0;s:3:"222";}
- facebook: https://www.facebook.com/people/La-Petite-Grange/100075695422015/?ref=py_c
- instagram:
- description: Après de nombreuses années passées dans l’atelier de son père, chef de la boulangerie La grange à Ophain (Brabant Wallon), Romain Fiume se lance à son propre compte début 2022 à Woluwe-Saint-Pierre. Avec sa compagne Weronika, à la gestion et au magasin, cet artisan passionné reprend l’ancienne pâtisserie Pierre G. et la rebaptise La Petite Grange, en hommage à la boulangerie de son papa. L’idée est d’animer une boulangerie de quartier avec une exigence de qualité, tant dans le choix des matières premières que du savoir-faire. Romain Fiume allie habillement les recettes classiques transmises par son papa avec les nouveaux codes de la boulangerie, à savoir les pousses lentes et l’utilisation du levain et de farines bio et locales. Les habitants du quartier ont déjà craqué pour les croissants, les éclairs, les merveilleux et bien entendu la tarte au sucre ! Convivialité et passion et gourmandise résument l’esprit qui règne chez La petite grange.
- photos: a:3:{i:0;s:3:"453";i:1;s:3:"454";i:2;s:3:"455";}
- video:
- vignette:
- points_de_vente:
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:2:{i:0;s:1:"6";i:1;s:1:"7";}
- adresse: Rue Henri Vandermaelen, 77
- telephone: 02/762.69.59
- commune: a:1:{i:0;s:3:"222";}
- facebook: https://www.facebook.com/people/Eclat-cacao/100063653976015/
- instagram:
- description: Il faut s’aventurer dans une rue excentrée du centre commercial de Stockel pour découvrir cet écrin de gourmandise. Chez Éclat Cacao, tout est propre, épuré et surtout joliment décoré. Côté atelier, retrouvez David Mailliet, artisan français passé par Tours, Brest et Paris avant d’arriver en Belgique dans les années 90, où il officie chez De Baere, Mahieu et le Vatel. En 2010, David Mailliet fonde avec sa compagne Valérie la pâtisserie fine et chocolaterie Éclat Cacao. Choisissez entre des macarons, une vingtaine de sortes de pralines, des éclairs, des glaces artisanales et surtout des petits gâteaux raffinés. Testez par exemple le merveilleux revisité, avec sa meringue craquante et sa crème fouettée fondante, agrémentée bien entendu de généreux copeaux de chocolat. Ici, on mange d’abord avec les yeux ! Côté magasin, retrouvez Valérie, qui apporte la touche décorative et vous conseille sur les gourmandises préparées par son mari. Même si vous habitez de l’autre côté de la ville, faites le détour, vous ne serez pas déçu.
- photos: a:3:{i:0;s:3:"445";i:1;s:3:"446";i:2;s:3:"447";}
- video:
- vignette:
- points_de_vente:
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:2:{i:0;s:1:"8";i:1;s:1:"7";}
- adresse: Rue Vanderkindere, 131
- telephone: 02/378.30.61
- commune: a:1:{i:0;s:3:"170";}
- facebook:
- instagram: https://www.instagram.com/tartesdumonde
- description: Il fallait y penser, la pâtissière Christel Campo l’a créé : un temple de la tarte qui s’inspire des saveurs des cinq continents. Craquez entre autres pour la pecan pie du Canada, la tarte finlandaise aux myrtilles mustikkapiirakka, la pavlova aux fruits rouges originaire de Nouvelle-Zélande ou encore la Mojitarte d’inspiration cubaine (citron vert/menthe fraîche). Citons également l’éventail de tartes salées comme l’Asia pacifik (poulet/ coriandre/patate douce) ou encore la spanakopita (fêta/ épinards). Nous ne serions pas complets sans parler des bouchées et des mini-formats, à emporter ou à déguster dans un salon de thé situé à côté du comptoir de vente. Toutes les gourmandises sont réalisées sans colorant ou additif et, surtout, évoluent au gré des saisons et des envies. Christel Campo, la fondatrice, qui imagine elle- même chaque création, entend continuer à “innover pour faire voyager les gourmands dans tous les continents.” Voilà donc une alternative originale en comparaison à d’autres maisons spécialisées dans les tartes. Signalons également que l’enseigne dispose d’un point de vente à Waterloo, dans la galerie Wellington.
- photos: a:3:{i:0;s:3:"424";i:1;s:3:"425";i:2;s:3:"426";}
- video: https://www.youtube.com/watch?v=qT77P7kn58I
- vignette:
- points_de_vente:
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:1:{i:0;s:1:"7";}
- adresse: Place de Saint-Job, 34
- telephone: 02/372.97.31
- commune: a:1:{i:0;s:3:"170";}
- facebook: https://www.facebook.com/maisonbarat/
- instagram: https://www.instagram.com/maisonbarat
- description: Bienvenue chez Rémy Barat, boulanger et fromager affineur français. Avant de jeter son dévolu sur Uccle, en 2015, ce jeune homme (au centre, sur la photo) originaire de la région parisienne a pas mal bourlingué. Un stage chez sa tante, boulangère dans le Finistère, une formation chez la fromagère Marie Quatrehomme (Meilleur Ouvrier de France) et même un voyage d’un an à la rencontre de fromagers aux quatre coins de l’Hexagone. Fort de cette expérience et de l’utilisation de produits comme les farines CRC (Culture Raisonnée Contrôlée) et un levain naturel, Rémy Barat propose une gamme qui s’intègre dans la pure tradition française : croissants, cramique, brioche, pain complet, au lin et au son, aux figues, focaccia et une sélection de délicieux fromages, affinés sur place. A noter qu’un second point de vente est ouvert depuis 2021 à Ixelles, où est réalisée une partie des produits (viennoiserie et pâtisserie), l’autre partie étant réalisée dans l’atelier principal. L’adresse ? Avenue Louise, 301.
- photos: a:3:{i:0;s:3:"882";i:1;s:3:"421";i:2;s:3:"883";}
- video:
- vignette:
- points_de_vente_0_nom:
- points_de_vente_0_adresse: Avenue Louise, 301
- points_de_vente_0_pdv_commune: a:1:{i:0;s:2:"25";}
- points_de_vente: 1
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:2:{i:0;s:1:"6";i:1;s:1:"7";}
- adresse: Avenue Jean Volders, 46
- telephone: 0491/10.31.62
- commune: a:1:{i:0;s:3:"218";}
- facebook: https://www.facebook.com/Chouconut/
- instagram: https://www.instagram.com/chouconut
- description: Pâtissier de haut vol originaire de Rennes, en Bretagne, Baptiste Mandon est arrivé à Bruxelles pour officier en pâtisserie dans le restaurant doublement étoilé Le Chalet de la Forêt. Il lance en 2015 Chouconut, concept spécifiquement axé sur les choux et autres gourmandises. Après avoir produit depuis un atelier à Saint-Gilles, puis Uccle, ce passionné fait complètement évoluer son concept en 2025, en déménageant son atelier à Schaerbeek, où il produit avec son équipe de nombreux produits de pâtisseries et de boulangerie, toujours dans une optique de haute qualité. Parmi les spécialités, citons de nombreux cookies, dont certains sont réalisés à base de chocolat maison, des dizaines de sortes de choux, du kouign-amann (spécialité bretonne), des mellow-cakes, du flan au chocolat, des pains au levain et une belle gamme de viennoiseries. Portée également par Ana Kebadze, la compagne de Baptiste, Chouconut vend à de nombreux clients professionnels (hôtels, restaurants, etc) et propose ses gourmandises aux clients dans son magasin du bas de Saint-Gilles, là où l’aventure a démarré.
- photos: a:3:{i:0;s:3:"412";i:1;s:3:"413";i:2;s:3:"414";}
- video:
- vignette:
- points_de_vente:
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:2:{i:0;s:1:"6";i:1;s:1:"7";}
- adresse: Chaussée de Louvain, 416
- telephone: 02/734.18.67
- commune: a:1:{i:0;s:3:"219";}
- facebook: https://www.facebook.com/VanDenderChocolate/
- instagram:
- description: Depuis 1957, cette pâtisserie haut de gamme de tradition belge rayonne bien au-delà des alentours de la place Dailly à Schaerbeek. Auréolée du titre de Fournisseur Breveté de la Cour de Belgique depuis 2008, cette enseigne fut lancée par Charles Van Dender, passionné de pâtisserie et père de cinq enfants. A la fin des années 70, Charles passe la main à son fils Herman, qui acquiert lui aussi au fil des années le statut d’une des meilleurs pâtissiers du pays. Une véritable fourmilière se déploie à l’arrière du magasin, où travaillent une dizaine d’ouvriers désormais guidés par le chef d’atelier Pascal De Deyne, médaille de bronze à la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2011 à Lyon et lauréat du concours de la "meilleure praline de Belgique" en 2014. Dégustez des tartes et gâteaux au goût élaboré, des macarons, des pâtisseries plus traditionnelles, des viennoiseries et des pralines. Un tournant s’est opéré en 2022, année où l’entreprise Sweet Bakery reprend les commandes en laissant tout la créativité nécessaire à Pascal De Deyne, toujours chef d’atelier. Herman Van Dender passe encore à l’atelier de Schaerbeek et évolue de manière indépendante, en développant depuis 2014 une chocolaterie basée à Grand-Bigard, où il fabrique des tablettes et du chocolat de couverture à partir de la fève.
- photos: a:8:{i:0;s:3:"408";i:1;s:4:"1841";i:2;s:4:"1845";i:3;s:3:"409";i:4;s:3:"410";i:5;s:4:"1844";i:6;s:4:"1843";i:7;s:4:"1842";}
- video:
- vignette:
- points_de_vente:
- emplacement: bruxelles
- type_artisan: a:3:{i:0;s:1:"6";i:1;s:1:"8";i:2;s:1:"7";}