- emplacement: wallonie
- province: a:1:{i:0;s:4:"1029";}
- adresse: Chaussée de Wavre, 170
- telephone: 081/34.10.97
- code_postal: 5030
- commune_wallonie: Gembloux
- description: Restaurant, chambre d’hôtes, salle d’événements et boulangerie. Depuis le lancement du projet de cette ferme gastronomique, en 2019, on ne peut pas dire que le chef Stefan Jacobs et son épouse Aurélie Leempoel se sont reposés sur leurs lauriers. La partie qui nous intéresse est bien entendu la boulangerie, initiée par le propriétaire et chef cuisinier des lieux, Stefan Jacobs, dans le but de fournir du pain de qualité aux clients de son restaurant. La boulangerie a évolué vers une section à part entière du projet, qui propose désormais des commandes pour les particuliers et des livraisons aux magasins des alentours, à l’instar de Bi’OK et Biocap. Avec trois cuissons par semaine, réalisées au feu de bois, la boulangerie propose une petite production de pains bio au levain (froment, épeautre, seigle, etc.) et autres produits comme le cramique, le pain au sucre, les viennoiseries, la baguette ou encore les sandwiches mous. Grâce au développement de la boulangerie, Stefan et Aurélie ont pu engager fin 2023 une boulangère full-time, Chloé Van Rossum, formée à l’IFAPME et dans les ateliers de l’enseigne Vranckx, située dans la région.
- facebook: https://www.facebook.com/HorschampsbyStefanJacobs
- instagram: https://www.instagram.com/hors_champs
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Tartine
et Boterham
The belgian sweet guide
- adresse: Avenue Georges-Henri, 359
- telephone: 0483/58.79.21
- commune: a:1:{i:0;s:3:"221";}
- facebook:
- instagram: https://www.instagram.com/fiston.brussels/
- description: Voilà une adresse tendance, originale et de qualité. Ouvert en juin 2024, Fiston est une boulangerie spécialisée dans les viennoiseries et les brioches, dans laquelle on succombe également à d’excellents thés et cafés, torréfiés dans le magasin situé juste à côté ! Matine, c’est le “fiston”. Fils de parents torréfacteurs, ce passionné de bons produits baigne dans l’univers des bons produits depuis l’enfance et gère d’ailleurs L’artisanal, le magasin de torréfaction fondé par ses parents, situé juste à côté de sa boulangerie. "Je suis arrivé dans l’univers de la boulangerie en testant plusieurs recettes de biscuits dans le but d’accompagner les cafés", évoque Matine. Il concrétise sa nouvelle passion en entamant en septembre 2021 une formation d’un an et demi chez SYNTRA, école de boulangerie-pâtisserie basée en Flandre. Fiston propose une petite gamme à base de levain et de levure, composée notamment de cinnamon rolls, couques au chocolat, croissants, brioches et bientôt spécialités salées. Tout est préparé par Matine, depuis un atelier que l’on voit depuis le magasin. A venir tout prochainement : un salon de thé pour encore mieux profiter des spécialités.
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Rue de la Paix, 25
- telephone:
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- facebook:
- instagram: https://www.instagram.com/goods.brussels/
- description: Boulangerie et pâtisserie, Goods est également un atelier de fermentation, cave à vin, épicerie et salon de thé. Il s'agit d'un lieu dédié à l’alimentation de haute qualité, où tout est préparé sur place à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés. On vous parle de Goods car la boulangerie est l’un des piliers de ce lieu, niché au cœur du quartier Saint-Boniface. On y déguste des pains au levain, croissants au kimchi, pain briochés fourrés de à la crème brulée ou encore tartelettes au chocolat. La gamme est restreinte, qualitative et évolue au gré des envies et des saisons. Inauguré en juillet 2023, Goods est une initiative de Louis et Joël, les deux associés du restaurant gastronomique végétarien Savage, situé juste en face. Aujourd'hui, l'atelier est mené par un trio, à savoir le boulanger Bart Ghislain, la tourière Emilie Chapelle et la pâtissière Valentina Chiarelli. Petit plus : Goods a tout récemment remporté le concours de la "Meilleure galette des rois artisanales et durable de Bruxelles", édition 2026 ! .
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Rue de Washington, 204
- telephone:
- commune: a:1:{i:0;s:3:"165";}
- facebook: https://www.facebook.com/boulangeriekhobz
- instagram: https://www.instagram.com/khobz_boulangerie_artisanale/
- description: Khobz, qui signifie pain en arabe, fait figure d’exception dans le paysage de la boulangerie belge. Ouverte depuis le mois d’avril 2022, cette enseigne se démarque à travers une gamme de pains et viennoiseries préparées à base de levain et de levures sauvages. Les levures sauvages sont obtenues via un processus de fermentation de micro-organismes présents dans la nature, notamment dans les fleurs, les herbes aromatiques ou même les feuilles de certains arbres. Zied, le fondateur et chef boulanger de Khobz, développe au fil des mois de nouvelles cultures de levures sauvages, obtenues entre autres à base de pommes de pin vertes, de casseilles (sorte de croisement entre des groseilles et du cassis) ou encore de feuilles de vigne. Côté comptoir, la boulangerie propose une quinzaine de références, dont cinq à six pains, et une foule d’autres gourmandises. Testez notamment le « Pain K », sorte de pain signature de la boulangerie qui arbore une croûte croustillante et une mie dense et humide, des croissants, de la brioche, de la babka ou même par exemple un cube feuilleté à base d’Hojicha et de fleur d’oranger. Zied privilégie la qualité et l’innovation, on découvre régulièrement de nouvelles créations lorsqu’on pousse la porte de Khobz.
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Rue de l'aqueduc, 84
- telephone:
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- facebook:
- instagram: https://www.instagram.com/grainbakerybxl
- description: Si le quartier du Châtelain est devenu le “place to be” de la boulangerie à Bruxelles, c’est en partie grâce à Grain Bakery. Même en pleine semaine, la file s’allonge devant la maison étroite qui abrite cette adresse de quartier. Créée en 2019 par Paul- Antoine Bertin, chef du du bar à vin Rebel et du restaurant Ötap, situés non loin de là, Grain Bakery est porté au quotidien par Victoria Depré, cuisinière reconvertie à la boulangerie durant le confinement. La jeune femme élabore des baguettes, viennoiseries, brioches et gâteaux dans un atelier situé au sous-sol. Le parti pris : une production à base de produits locaux (farine, beurre, œufs, etc.) qui, une fois préparée, est cuite dans un four situé à côté du comptoir. Ça chatouille les narines dès qu’on pousse la porte du magasin ! En privilégiant la qualité à la quantité, Grain est pour finir l’exemple même du renouveau de la boulangerie à Bruxelles.
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Boulevard Guillaume Van Haelen, 6
- telephone:
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- facebook:
- instagram: https://www.instagram.com/aube.brussels
- description: Ancien garage reconverti en boulangerie artisanale, Aube a ouvert en mai 2023 à l’angle du boulevard Guillaume Van Haelen et de l’avenue Van Volxem. En partant d’un produit central qu’est le pain au levain, le chef boulanger Jean-Yves Pécourt et son équipe décline une foule d’autres petits plaisirs du quotidien, dont des croissants, baguettes et pains au chocolat, des brioches, des cookies et même des spécialités salées comme le danish, la focaccia ou le carré miel/fêta. Les artisans s’amusent au gré des saisons et de leurs inspirations, toujours en privilégiant la qualité et le circuit court. Plus qu’une simple boulangerie, Aube est surtout un lieu de vie, où l’on s’attable pour boire un petit café, discuter et se restaurer. Vous y rencontrerez probablement Christoph Nagel, l’un des trois fondateurs aux côtés de Jean-Yves Pecourt et Thomas Kok, qui alterne entre le service au magasin et la gestion générale du lieu. Aube est assurément un lieu qui manquait dans ce coin de la capitale et les clients le leur rendent déjà bien.
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- video: https://www.youtube.com/watch?v=nS7YJdq78oo
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Rue Blaes, 152
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- facebook: https://www.facebook.com/boulangeriepinpin
- instagram: https://www.instagram.com/pinpin.bxl
- description: Il y a littéralement à boire et à manger chez Pinpin. Cette adresse située dans le quartier des Marolles a été lancée en mai 2023 et fait la part belle à la gastronomie au sens noble du terme. On pousse en premier lieu la porte pour l’excellente gamme de pains et de viennoiseries, préparées à base farines sans additifs et fermentées au levain. On y retrouve en parallèle un petit comptoir où vous pouvez acheter des vins, des cidres et même des bières de petits producteur. Ce mélange original est insufflé par le couple qui a fondé le lieu, à savoir Alexis et Manon. Après avoir notamment suivi des formations en fromagerie, œnologie, restauration et bien évidemment boulangerie, dans différents endroits du monde, Manon pose ses valises à Bruxelles dans le but de fonder un lieu avec Alexis. Celui-ci est brasseur professionnel, notamment passé par la brasserie bruxelloise En Stoemelings, et produit également des bières de son propre cru. Pinpin est déjà une nouvelle valeur sûre dans la capitale, la boulangerie prône autant la qualité que la durabilité, avec un accent mis sur le zéro déchets.
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Rue Darwin, 36
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- facebook: https://www.facebook.com/people/brood-boulangerie/100076326940723/
- instagram: https://www.instagram.com/broodboulangerie
- description: En 2021, en pleine période de crise sanitaire, Stépanie Browaeys quitte son emploi dans la finance afin de se former en boulangerie, en autodidacte. Originaire d’Audenarde, près de Gand, la jeune femme affine les gestes, développe ses connaissances et noue des contacts avec des producteurs locaux avant d’ouvrir en 2022 Brood, dans le quartier Brugmann. Stéphanie concentre dans ce projet toute son énergie et toutes ses envies, à savoir pratiquer un travail manuel, orienté dans l’esprit d’une boulangerie durable. Elle privilégie en effet l’utilisation du levain et de farines sans additifs et opte pour les fermentations longues. La gamme, volontairement réduite, se compose de quelques sortes de pains et de viennoiseries : roulé caramel beurre salé et cacahuètes, pain au chocolat, croissant, pain d’épeautre et bien évidemment pain signature, incontournable de la maison. Suite au succès, Stéphanie déplace en octobre 2024 son magasin à la rue Darwin, à quelques centaines de mètres de son atelier de l’avenue Brugmann, où tout est encore produit sur place. Brood, c’est une boulangerie qui privilégie la qualité à la quantité tout en restant résolument gourmande. Une nouvelle valeur sûre dans la capitale.
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Chaussée d'Ixelles, 329
- telephone: 0486/03.93.80
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- facebook:
- instagram:
- description: Ouverte depuis début 2023, la boulangerie Alice et Coco est située à deux pas de la Place Flagey. Ce lieu a été créé par Arnaud Lestang, parisien d’origine et notamment ancien chef tourier du Saint-Aulaye (Ixelles et Uccle). Tout est réalisé sur place à base de farines sans additifs et de levain, en pousse longue, dans un atelier que vous apercevez depuis le magasin. Vous pouvez emporter ou déguster les produits dans un salon de thé situé dans la boulangerie. Les pâtisseries sont quant à elles réalisées dans un autre atelier, à savoir celui de <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/tartes-du-monde/">Tartes du monde</a> (Uccle), emmené par Christel Campo, également associée avec Arnaud Lestang dans l’aventure Alice et Coco. Christel et son équipe préparent une gamme de pâtisseries sucrées et salées originaires de différents pays du monde. Vous craquerez pour les sandwiches au pastrami, la focaccia, les empanadas, la Spanakopita, les brioches, les croissants ou encore la pecan pie.
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Avenue des casernes, 61
- telephone: 02/513.60.34
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- facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100090492083020
- instagram: https://www.instagram.com/mainsbxl
- description: Quel chemin parcouru par Senina Cojocari, la fondatrice de Mains Bakery ! D’origine moldave, cette entrepreneuse dans l’âme a passé une partie de sa vie en Grèce avant de se rendre en Angleterre pour se spécialiser dans l’art du café. La jeune femme pose ses valises à Bruxelles en 2020, d’abord pour ouvrir un bar spécialisé dans le café (Wide Awake, situé rue de Flandre, au centre de Bruxelles), ensuite dans le but de se former à la boulangerie en tant qu’autodidacte. Après d’innombrables essais dans sa cuisine, Senina ouvre en 2022, sur la chaussée de Waterloo à Uccle, une boulangerie plutôt de style anglo-saxon et scandinave. Vous succomberez notamment aux incontournables buns, aux cinamon rolls, aux danish, aux brioches, aux viennoiseries salées, aux croissants, couques au chocolat et bien entendu aux cafés de spécialité, qui font aussi partie des incontournables de la Maison. Depuis avril 2025, la boulangerie a élu domicile au numéro 61 de l’avenue des casernes, à Etterbeek. « Nous y réalisons 100% des produits, à base d’un levain naturel, de farines sans additifs et d’ingrédients de premier choix », souligne Senina. A noter que le magasin d’origine, situé sur la chaussée de Waterloo à Uccle, reste bien entendu ouvert.
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- emplacement: bruxelles
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- points_de_vente_0_adresse: Chaussée de Waterloo, 887
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