- emplacement: bruxelles
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- commune: a:1:{i:0;s:3:"219";}
- adresse: Avenue Milcamps, 44
- telephone: 0475/22.07.91
- description: Xavier Declercq, fondateur de Xocolate, est assurément un homme de valeurs. Après plus de 30 ans passés à des postes de direction chez Oxfam, ce Bruxellois entame une seconde vie en ouvrant, en 2018, une chocolaterie artisanale à Schaerbeek. Sa ligne de conduite est claire : proposer une gamme de pralines presque exclusivement à base de chocolat noir, élaborées à partir d’un cacao équitable dont les fèves proviennent d’Haïti. "Mon objectif n’est pas nécessairement d’innover à travers des associations improbables. Je cherche avant tout à apporter ma touche personnelle à des saveurs classiques, déjà appréciées des Belges", explique Xavier Declercq. Parmi ses créations, on vous invite notamment à découvrir des pralines aux notes d’orange, de citron, de menthe, de spéculoos ou encore de cannelle. L’année 2026 marque une nouvelle étape pour Xocolate. Xavier Declercq vient en effet de créer une coopérative et inaugure un tout nouveau magasin, toujours à Schaerbeek. « À travers cette coopérative, mon souhait est de pérenniser l’activité et, pourquoi pas, de la transmettre à d’autres passionnés de chocolat », conclut-il.
- facebook: https://www.facebook.com/XavierXocolate/
- instagram:
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- points_de_vente:
Tartine
et Boterham
The belgian sweet guide
- emplacement: bruxelles
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- commune: a:1:{i:0;s:2:"25";}
- adresse: Rue Ravenstein, 2D
- telephone: 02/511.16.02
- description: "Laurent Gerbaud, le chocolat qui rend beau." Cette sorte de clin d’œil en guise de slogan traduit à merveille la philosophie de la maison : ici, on travaille sérieusement sans se prendre trop au sérieux. C’est en 2009 que Laurent Gerbaud ouvre son emblématique boutique en face du Bozar, où il propose sa gamme de pralines et autres chocolats réalisés à base d’épices ou de fruits. Mais pourquoi Laurent Gerbaud est-il encore et toujours l’un des meilleurs ambassadeurs du chocolat à Bruxelles ? Certainement pour ses qualités humaines, mais également pour son expertise : en constante recherche de saveurs, ce Bruxellois sélectionne avec soin chacune de ses matières premières. Chez Laurent Gerbaud, pas de chichis, de produits tape-à-l’œil ou de collections éphémères. Parmi la gamme, assez constante tout au long de l’année, craquez notamment pour la ganache "passion / poivre de timut", le praliné sésame ou encore la "gare aux noisettes", véritable star de la maison. Vous pouvez même savourer les créations de Laurent Gerbaud dans son salon de thé, ou encore suivre un atelier donné chaque samedi par Laurent Gerbaud "himself".
- facebook: https://www.facebook.com/laurentgerbaud.chocolatier
- instagram: https://www.instagram.com/laurentgerbaud/
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Avenue Paul Dejaer, 29
- telephone: 0472/63.27.74
- description: Bomma Flora incarne un engagement profond tout au long de la chaîne, de la fève au consommateur. L’aventure débute sous l’impulsion d’Alain Coppens, ingénieur agronome entré dans le monde du chocolat grâce à son frère, impliqué dans des projets menés avec des planteurs de cacao au Nicaragua, en Amérique centrale. Fin 2021, Alain se reconvertit et ouvre un atelier à Anderlecht, où il élabore des pralines à partir de fèves importées du Nicaragua, commercialisées en ligne et via différents points de vente. Une nouvelle étape est franchie fin 2025 avec l’ouverture d’un magasin-atelier à Saint-Gilles. Il s’associe alors à Léo Netter, jeune diplômé en chocolaterie ayant rejoint l’aventure Bomma Flora à l’occasion d’un stage. Ensemble, ils développent une véritable éthique du goût : travailler exclusivement avec des fèves du Nicaragua, limiter le sucre et privilégier les circuits courts pour les autres matières premières. Pour apporter une touche originale à leurs pralines, ils utilisent notamment des plantes poussant naturellement en Europe, telles que la lavande, la nèfle, la mélisse ou l’estragon. Dans ce magasin épuré, vous trouverez également des tablettes « bean-to-bar » réalisées par d’autres chocolatiers belges.
- facebook: https://www.facebook.com/bommaflora
- instagram: https://www.instagram.com/bommaflora/
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Rue de Ganshoren, 39
- telephone: 0468/31.50.80
- description: Actif depuis plus de trente ans dans le monde de la chocolaterie, Frédéric Blondeel n’a jamais dérogé à son principe fondateur : privilégier la traçabilité et la qualité des produits. Après avoir géré trois boutiques, il recentre son activité en 2017 avec l’ouverture d’un vaste atelier, magasin et salon de thé situé à Koekelberg, au nord de Bruxelles. Frédéric Blondeel est surtout connu pour être l’un des pionniers en Belgique du mouvement bean-to-bar, qui consiste à produire du chocolat à partir de la fève de cacao. Le chocolatier importe ses fèves de différents pays du monde, dont l’Inde, la République dominicaine ou encore les Grenadines. Si l’identité de Frédéric Blondeel s’est construite autour de ses pralines agrémentées d’épices, la gamme est aujourd’hui bien plus large : bâtons de chocolat, drops, tablettes, pâtes à tartiner, biscuits et même glaces. Il ne s’adresse pas uniquement au consommateur final, puisqu’il propose également du chocolat de couverture à destination des pâtisseries, boulangeries et restaurants. La relève est déjà assurée puisque sa fille, Eloïse Blondeel, a rejoint l’entreprise en 2020.
- facebook: https://www.facebook.com/FredericBlondeelChocolatier
- instagram: https://www.instagram.com/fredericblondeel/
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Avenue Coghen, 2
- telephone: 02/343.93.44
- description: Le talent, la détermination et l’expérience ont fait de Jérôme Grimonpon l’un des chocolatiers les plus réputés de la capitale. Formé à l’EFP, ce Français d’origine a surtout fait ses armes dans une chocolaterie renommée avant de créer, en 2013, sa propre maison. S’ensuivent alors prix et récompenses. On vous conseille par exemple la praline à la gelée de yuzu et au thé matcha, celle à la marmelade de figues et à la ganache au thym ou encore l’une des créations éphémères, renouvelées chaque mois. En 2019, à la suite de l’ouverture d’une nouvelle boutique, Jérôme Grimonpon développe également une gamme de tablettes réalisées à partir de fèves de cacao (bean-to-bar), contrairement à ses pralines. Son credo ? Préserver les codes classiques de la chocolaterie sans dénaturer le produit. « Je n’utilise ni colorants ni conservateurs, peu de sucre, et je ne cède pas aux dictats des modes culinaires », souligne-t-il. « Mon souhait est de garder une seule boutique et un atelier ; je préfère rester dans la création plutôt que dans l’administratif. »
- facebook: https://www.facebook.com/jeromegrimonponchocolatier
- instagram: https://www.instagram.com/jerome_grimonpon_chocolatier
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- emplacement: bruxelles
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- adresse: Place Jourdan, 26
- telephone: 02/644.63.00
- description: Vandenhende est l’un des secrets gourmands les mieux gardés de Bruxelles. Connue pour son incontournable fondant, ses généreuses pralines ou encore ses surprenantes frites en chocolat, cette enseigne fondée en 2007 est portée par deux frères associés : Kenny Vandenhende et Frédéric Bosscher, tous deux artisans chocolatiers. Un tournant majeur s’opère en 2024, lorsque les deux frères décident de produire du chocolat bean-to-bar, c’est-à-dire à partir de la fève, achetée auprès d’un distributeur situé près du port d’Anvers. Ce pas en avant vers une qualité encore plus exigeante illustre à quel point ce duo d’entrepreneurs est animé par la passion et la recherche de l’excellence. Autre preuve de cet engagement : chez Vandenhende, on utilise très peu de sucre blanc raffiné, privilégiant plutôt le sucre de canne. Afin de mieux faire rayonner l’entreprise, les deux associés ouvrent une toute nouvelle boutique (et atelier) sur la place Jourdan. Vous voilà dans un magasin flambant neuf, où l’on peut acheter chocolats, biscuits, tablettes, gaufres et même glaces. Sur place, il est également possible d’observer Kenny et son équipe transformer le chocolat en pralines, ou encore de participer à un workshop dédié à l’univers du chocolat.
- facebook: https://www.facebook.com/ChocolaterieVandenhende
- instagram: https://www.instagram.com/chocolatiervandenhende
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- emplacement: bruxelles
- commune: a:1:{i:0;s:2:"25";}
- adresse: Rue Lebeau, 61
- telephone: 02/318.37.01
- description: Encore jeune, mais déjà nourri de grandes ambitions, Arthur Amblard a un pied dans la cour des grands. Depuis son installation en 2025 dans le quartier du Sablon, à quelques pas des très renommés <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/pierre-marcolini/">Marcolini </a>et <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/wittamer/">Wittamer</a>, le chocolatier attire l’attention. Loin de chercher à imiter les grandes maisons, ce passionné fait le choix de l’innovation en proposant des pralines et chocolats de haute qualité, spécialement pensés pour les personnes diabétiques ou intolérantes au sucre. Ici, le sucre raffiné traditionnellement utilisé est remplacé par des alternatives telles que le xylitol — un édulcorant extrait de l’écorce de bouleau, au goût très proche du sucre — ou encore le maltitol, dérivé du malt. « Proposer du chocolat sans sucre raffiné est une manière pour moi de me démarquer », explique le jeune artisan originaire de La Louvière, formé au CERIA et passé notamment par la maison d’Arnaud Champagne à Ittre. Et le pari est réussi : les saveurs sont au rendez-vous. Pour s’en convaincre, il suffit de goûter la praline au yuzu ou encore celle au sésame et à la fleur de sel. Avec une proposition quasi unique en Belgique, Arthur Amblard s’affirme déjà comme une future valeur sûre du chocolat.
- facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61576912045925
- instagram: https://www.instagram.com/arthuramblard/
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- emplacement: wallonie
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- adresse: Rue du Chaffour, 11
- telephone: 061/50.02.11
- code_postal: 6850
- commune_wallonie: Paliseul
- description: Le parcours de Florian Didriche est assez exemplaire. Après des études l’IFAPME, ce pâtissier originaire de la province de Luxembourg démarre le métier à l’âge de quinze ans en forgeant son expérience dans différentes enseignes, dont <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/van-dender/">Van Dender</a> à Bruxelles et <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/arnould/">Arnould</a> à Saint-Hubert (province de Luxembourg). Il se lance dans l’aventure entrepreneuriale en 2015 à Paliseul, commune de 2.000 habitants en province de Luxembourg, grâce à une petite boutique-atelier dans laquelle il confectionne toutes ses gourmandises de A à Z. Nouvelle étape en 2022, à quelques mètres de là, lorsqu’il rénove complètement un ancien magasin Spar en vaste atelier et magasin. Grâce à ce nouveau vaisseau-amiral, ce passionné peut libérer pleinement sa créativité en préservant son mot d’ordre : utiliser des matières premières locales telles que des œufs, du beurre et du lait de ferme. Épaulé par une équipe dans l’atelier et au magasin, Florian Didriche élargit sa gamme chaque année, avec aujourd’hui une partie pâtisserie, boulangerie, glace et plus récemment chocolat. Ses spécialités ? La baguette tradition ou encore l’éclair. "C’est grâce à un classique comme l’éclair qu’on peut reconnaitre la qualité d’une pâtisserie", affirme Florian Didriche, désormais à la tête d’une des enseignes les plus qualitatives et complète de la région !
- facebook: https://www.facebook.com/DidricheFlorian
- instagram: https://www.instagram.com/fl0rianddr/
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- emplacement: wallonie
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- adresse: Avenue du régent, 16b
- telephone: 0484/91.86.72
- code_postal: 7011
- commune_wallonie: Mons (Ghlin)
- description: Voici un jeune homme au talent fou ! Marius Demeyer nous a bluffé par la qualité de ses pâtisseries. Belles, mais surtout excellentes. Son nom de famille est bien connu des Montois puisque son grand-père tenait une boulangerie-pâtisserie à Mons dans les années 80, établissement repris par son père quelques années plus tard. Marius a choisi de s’installer un peu à l’extérieur, sur la commune de Ghlin, en 2023. Nous le voyons arriver derrière la verrière qui sépare l’espace vente de l’atelier. Il porte une toque et un doux parfum de chocolat le précède. Seul en production, il réalise des pralines, des glaces et de délicieuses pâtisseries. Le jour de notre visite, nous testons une tartelette pécan vanille. La première chose qui frappe, c’est la fraîcheur du produit. La pâte sablée est croustillante. Vient ensuite la douceur de la crème vanille, mêlée à la profondeur de la ganache chocolat au lait. Ensuite on sent la force du praliné pécan et le croustillant des noix de pécan caramélisées, le tout relevé d’une pointe de sel. "J’aime les goûts francs et je baisse le sucre partout pour avoir un meilleur équilibre en goût", explique ce passionné. Sachez que Marius Demeyer réalise tout sur place et utilise des matières premières de qualité, certifiées bio. Son père, également certifié bio, le fournit en pain au levain.
- facebook: https://www.facebook.com/p/Marius-Demeyer-100077389613349/
- instagram: https://www.instagram.com/marius_demeyer
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- emplacement: wallonie
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- adresse: Rue de l'Athénée, 32
- telephone: 060/21.42.52
- code_postal: 6460
- commune_wallonie: Chimay
- description: Savez-vous ce qu’est le pastillage ? Il s’agit d’un décor, conçu à base de sucre et de blancs d'œufs, que l'on pose sur les gâteaux. La plupart du temps, ils sont fabriqués en usine. Chez MaCaro’n Co, les petites fleurs blanches et jaunes sont préparées à la main par l’équipe, comme les décors en chocolat, le praliné et le reste de la production. C’est précisément ce détail, la preuve du tout fait maison, qui nous a ravi. L’atelier de Caroline Mahy, la cheffe pâtissière, est installé dans le centre historique de Chimay depuis 2017. "Nous avons commencé modestement et nous avons grandi, puisqu’aujourd’hui je travaille avec quatre pâtissières et deux stagiaires, sans oublier l’équipe de vente". Ancienne kinésithérapeute, Caroline Mahy se forme à la pâtisserie en France et complète son expérience chez <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/carrement-bon/">Carrément Bon</a> à Namur, Raphaël <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/giot/">Giot</a> à Lasne et Pierre <a href="https://tartine-et-boterham.pro/boulangerie-patisserie/pierre-marcolini/">Marcolini</a> à Bruxelles. La gamme comprend des macarons, des chocolats maison, des créations et des grands classiques, tels que le Paris-Brest, la tarte citron meringuée, la tarte aux poires Bourdaloue ou encore l’éclair au chocolat. Ce dernier a su ravir nos palais par la fraicheur de sa pâte à choux, le croustillant de son craquelin cacao et la saveur intense du crémeux chocolat noir, qui reste en bouche sans être alourdi par un excès de sucre.
- facebook: https://www.facebook.com/macaroandco
- instagram: https://www.instagram.com/macaro_n_co/
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